牛油為什么脫臭呢?下面，動物油脂提煉設備小編就來為大家介紹一下。

牛油脫臭不僅可以除去油中的臭味物質，提高牛油的煙點，改善牛油的風味，還能使牛油的穩(wěn)定度、色度和品質有所改善。

因為在脫臭的同時，還能脫除游離脂肪酸、過氧化物及其分解產物和一些熱敏性色素，除去霉爛油料中蛋白質的揮發(fā)性分解物，除去小分子量的多環(huán)芳烴及殘留農藥，使之將至安全范圍內。因此脫臭在高等級牛油產品的生產中備受重視。

牛油在生產過程中產生的惡臭氣體，被收集在密封系統(tǒng)里，通過收集風管和風機，將密封系統(tǒng)里的臭氣，首先抽引到預處理裝置進行前處理，含塵廢氣經過預處理裝置除塵后，仍有帶有較大的惡臭。預處理裝置屬于微分接觸逆流式，塔內的填料是氣液兩相接觸的基本構件。它能提供足夠大的表面積，對氣液流動又不致造成過大的阻力。

一般來說，脫臭有以下步驟：首先析氣加熱—在脫色油在與脫臭油進行熱交換加熱前，要排盡油中空氣脫臭，在3毫巴左右的氣壓下，經由一系列泵噴射蒸汽，油在蒸汽的攪拌下與蒸汽充分接觸，而蒸汽則均勻分散在油中。最后冷卻—油在真空條件下通過熱交換冷卻。